Boucherie du Grand Lemps

Boucherie du Grand Lemps — Boucherie-charcuterie-traiteur multi-primée, place du Château

Ludovic Bal, artisan boucher

Originaire de Dunkerque, Ludovic Bal a posé ses couteaux au Grand Lemps, sur la place du Château, où il tient sa boucherie-charcuterie-traiteur. Un changement de région complet, mais une passion intacte pour un métier exigeant, appris et perfectionné au fil des années.

Et cette passion s'exprime au grand jour. En 2025, il décroche le titre de champion national du saucisson sec, lors d'un concours organisé aux Pays-Bas. Une première distinction qui n'était que le début d'une série impressionnante : en 2026, il obtient la médaille d'argent du jambon blanc au concours international de Lyon, puis la médaille d'or de la viande de bœuf séchée au concours international de Francfort. La même année, il est sacré champion national de charcuterie lors du concours international des Pays-Bas, où il rafle pas moins de 10 médailles d'or et 6 médailles d'argent. Une razzia confirmée quelques mois plus tard par une nouvelle médaille d'or du jambon blanc, décrochée cette fois au Salon de l'Agriculture.

Des résultats qui ne doivent rien au hasard : ils distinguent un savoir-faire, une rigueur et une exigence mis dans chaque préparation, du choix des viandes jusqu'au dernier geste d'assaisonnement.

Ici, tout est fait maison. Viandes, charcuteries, plats cuisinés : chaque produit est préparé sur place, avec des matières premières issues de producteurs locaux, sélectionnés pour leur qualité. Une démarche qui s'inscrit dans une logique de circuit court, où le boucher connaît l'origine de ce qu'il travaille, et où le client sait ce qu'il consomme.

C'est aussi une boucherie de quartier, dans le sens le plus chaleureux du terme : animée du mardi au samedi et le dimanche matin, elle rythme la vie de la place du Château, où se croisent habitués et nouveaux visages. Le geste juste, le conseil sincère, le goût authentique — voilà ce qui prime avant tout, bien plus que l'apparat.

Une reconnaissance devenue internationale, mais un ancrage résolument local : c'est tout le paradoxe, et toute la force, de la Boucherie du Grand Lemps.

Un savoir-faire boucher multi-récompensé, du Grand Lemps jusqu'aux podiums internationaux — à retrouver dans nos coffrets.