La Ferme de Perelles

Ferme de Perelles — Pommes de terre de la Bièvre, à Gillonnay

Production de pommes de terre, chemin de Perelles

Sur les terres de Gillonnay, au cœur de la Bièvre, la Ferme de Perelles cultive la pomme de terre sous toutes ses formes : nouvelles, de consommation, ou transformées sur place en chips. Un produit du quotidien, mais travaillé avec une exigence qui ne l'est pas — chaque variété est choisie et cultivée pour révéler le meilleur de ce légume trop souvent considéré comme banal.

Cette production est ancrée dans le territoire, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) — un label exigeant qui atteste d'un mode de culture attentif à la biodiversité, à la gestion raisonnée de l'eau et à la réduction des intrants. Une démarche qui va au-delà du simple cahier des charges : elle traduit une vraie volonté de cultiver autrement, en préservant les sols et les ressources naturelles de la Bièvre pour les années à venir.

Sur l'exploitation, les pommes de terre suivent différents parcours selon leur destination. Certaines sont récoltées nouvelles, à la chair fine et au goût délicat, tandis que d'autres, de conservation, offrent une texture idéale pour la cuisine du quotidien. Une partie de la production est également transformée directement sur place en chips, pour proposer une gourmandise simple, sans artifice, où seul le goût de la pomme de terre bien cultivée s'exprime.

Ici, pas de recette compliquée ni de discours superflu : la simplicité d'un produit du terroir bien cultivé suffit à faire la différence. Une pomme de terre récoltée localement, dans le respect de l'environnement, et acheminée sans détour jusqu'à l'assiette.

Un produit simple et généreux, cultivé avec sérieux dans la Bièvre — à retrouver dans nos coffrets.